三七麪條的正宗做法

主材：麪粉300克、鹽適量、墨魚汁適量

方法：

1：取中筋麪粉500克加入純淨水700克、鹽1克、墨魚汁10克、食用鹼0.5克混合均勻，調成粉漿。

2：一般來説，粉漿的稀稠度跟我們烹調菜品時勾芡使用的三七芡相似即可。

3：然後將粉漿舀入蘿中或者不鏽鋼大平盤內，輕晃均勻，入蒸箱大火蒸熟，取出不鏽鋼盤泡冷水，取下黑色麪皮切成麪條狀即可。

三七麪條的正宗做法

步驟1：首先用鴨蛋和麪製作成細面，然後開水下鍋煮制，開鍋後撈出。

步驟2：煮好的面加食用油攪拌均勻，用筷子捲成卷放到盤子上。

步驟3：切薑末與生抽、醋、蠔油、辣椒醬、花椒油、檸檬汁攪拌均勻。

步驟4：取冰草、鮮無花果、三七花、聖女果做裝飾。步驟5：將調好的調料汁澆在面上，撒上花生碎，拌上苦菊，即可上桌食用