用料：麪粉，水，油，適量鹽
做法步驟：第一步：取適量麪粉，麪粉中加入適量鹽，用温水和麪
第二步：把面揉成長條的梯子，刷上油
第三步：用保鮮膜蓋上，醒面5個小時
第四步：把面擀成透明狀，在刷一層油，提起一頭旋轉疊摞起來
第五步：做好以後熱鍋燒油
第六步：油温微熱就可以放餅進去了，煎至一面金黃翻面
第七步：反覆翻面2次，公約4分鐘左右，就可以出鍋了
用料：麪粉 300克、酵母 3克、無鋁泡打粉 3克、糖 5克、肉餡 200克、小葱 4根、水 165克、薑末 適量
做法：
1、將肉過絞肉機整成肉餡，粗打，不要太細有顆粒。 放入生薑末，然後放入蠔油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、鹽和一點糖、一點熟油順一個方向攪均勻後備下
2、將酵母、泡打粉、糖、鹽全部放入麪粉，較均勻
3、加水和麪，弄成麪糰即可放入盆中醒面10分鐘
4、然後取出揉光滑一些，分成70克左右的劑子，我的這些分了6個，盆底抹一點油防粘，然後扯保鮮膜蓋好，醒發半小時
5、待醒發時，來做油酥，麪粉25克油35克 油燒熱即可，不要太燙，倒入放麪粉的容器裏，攪均勻
6、充分攪好，這個樣子，作用是一會為你的酥餅起酥皮
7、再切些小葱花，稍微碎一些
8、面醒好後明顯可以看出小麪糰發起來一些， 取一個面劑，擀成牛舌狀，儘量長一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的這一頭稍微多一些，遞減過去
9、然後提起挨着自己的這一邊麪皮，慢慢往上提起來走立體向前滾動狀，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，邊往回拉麪皮，邊往前滾動，然後就活成上面這樣的麪糰，每個面劑重複做好
10、鍋中多放點油，小火，麪糰入鍋前再不用擀，放入鍋中後直接用手掌按壓下去。一邊炸好翻面，兩面都炸至金黃色即可
1、原料：麪粉500克、牛肉500克、葱、花椒、胡椒麪、食鹽、食用油都適量。
2、做法：牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。
3、葱切葱花待用。
4、花椒放入小鍋中小火焙出香味。
5、裝入保鮮袋內用擀麪杖擀成花椒麪備用。
6、製作油麪。小碗中放一小勺麪粉，鍋裏燒油，至油冒大煙時澆入麪粉中，邊澆邊攪拌。
7、適量麪粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的麪糰。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。
8、和好的麪糰餳半小時，取一小團，放在抹有油的面板上用兩隻手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。
9、餳好的面上均勻地刷上一層之前製作好的油麪。
10、在大的一頭放上適量牛肉餡。
11、撒上適量製作好的花椒麪（面片的其他地方也適量少撒一點哦）。
12、放上一些葱花。
13、撒少量胡椒麪，把兩邊往裏折，然後包住捲起來。
14、邊輕扯邊卷，直至把面片全部捲起來。
15、卷好的麪糰豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。
16、平底鍋或電餅鐺中加少量油，放入餅子小火進行煎制。
17、一邊煎凝固後翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃。
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