食材清單：豬肉 250g 、 料酒 適量 、 海鮮醬油 適量 、 白酒 適量 、 十三香 一小勺 、 姜粉 1.5小勺 、 鹽 適量 、 白糖 適量 、 土豆澱粉 4大勺 、 雞蛋 1個
烹飪步驟
1、肉比成1cm見方的小丁
2、加入所有調味料
3、醃製2-3小時
4、炸肉前，肉、澱粉、雞蛋拌均勻
5、中火炸至金黃色就可以出鍋了
主料：豬肉適量
輔料：雞蛋1個、普通麪粉30g、花椒少許、鹽2g、澱粉15g、十三香5g、薑末少許
調料：料酒一點點
做法：
1、 我選的是有肥肉的前尖肉，用薑末和花椒，少許料酒，一點鹽，醃製半小時（你可以選擇五花，炸肉之類的最好有肥的，全瘦肉吃起來口感很柴）。
2、 醃製後的肉加入雞蛋十三香澱粉麪粉，攪拌均勻。
3、 如果太乾可以加少許清水，總之一定是這樣麪漿粘乎乎狀態的，炸出來的肉才夠酥夠嫩。
4、 油鍋六成熱，一筷子一筷子放入肉肉。
5、 炸到肉肉漂浮起來。
6、 像這樣，就可以撈出來了。
7、 油鍋燒到八成熱，再次把肉肉放進去，二次復炸。
8、 炸到肉肉金黃即可撈出。
9、 這樣就可以了。
10、 撈出，稍微晾一會不燙嘴時趁熱吃哦。
食材：豬肉1塊，雞蛋1個，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉醬2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，白酒1勺
炸酥肉的做法：
1、炸酥肉，可選肥瘦相間的豬腿肉，這樣炸出來的酥肉，口感比較嫩。將豬肉清洗乾淨，切成條，可適當切大一些。
2、現在開始醃製豬肉，切好的豬肉放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺鹽，1勺白酒，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時。
3、接着開始調糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1個雞蛋。
4、用勺子將麪糊攪拌均勻，調到無顆粒狀態，若是麪糊過於濃稠，可適當加少許清水。
5、將調好的麪糊倒入豬肉中，戴上手套，用手抓拌均勻，讓每塊豬肉都均勻裹上一層面粉。
6、鍋熱後倒油，油的量要比平時用量多，可選用小湯鍋。
7、用筷子試一下油温，筷子邊上微微冒小泡時，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，用筷子攪拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黃色時即可撈出。
8、將所有酥肉全部炸好後，等油温升高時，再將酥肉倒入鍋中，進行二次復炸。
最後，將炸好的酥肉撈出控油，香噴噴的酥肉就做好了
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