食材準備
豬肉250克、麪粉300克、白糖10克、酵母4克、姜少許、蒜少許、洋葱少許、八角3個、桂皮1個、花椒一把、豆瓣醬30克、五香粉適量、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、芝麻適量。
具體步驟
1、拿出準備好的麪粉，加上十克白糖、四克酵母、15克食用油攪拌一下，油是可以阻隔麪筋的形成，做出來口感會更加疏鬆。加上160克的温水，攪拌成沒有乾麪粉，揉成中等軟硬的光滑麪糰，密封發酵到兩倍大。
2、在鍋裏倒130克食用油，燒到温熱轉小火。放進3片姜、一把蒜片、一把洋葱絲、三個八角、一個桂皮、一小把花椒，小火慢炸，炸到全部變黃，把調料撈出來，把油倒出來一半備用，留一半放上30克的豆瓣醬，用中火翻炒出紅油，倒到碗裏備用。
3、準備250克剁好的豬肉，加點薑末、蒜末、一勺料酒去腥，倒入剛剛炒好的豆瓣醬。加進小半勺五香粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、一把芝麻，最後加一勺蠔油提鮮，這裏不用攪拌上勁，要把調料攪拌均勻就可以了。
4、 麪糰這是後也該發酵好了，裏面是蜂窩狀，給麪糰揉搓排氣，揉成原來麪糰的大小。搓成長條，分成6個大小均的劑子，拿一個劑子按扁，擀成長條，再橫着擀寬，像牛舌狀就可以了。
5、在鍋裏刷上前面炸好的香料油，放入餅坯，在上面加上適量的肉餡，要鋪平，再刷上一層香料油，邊緣都刷到會更香，最後撒上一層芝麻葱花。烙十分鐘左右。烙到底面金黃，上面的肉餡熟透了就可以出鍋了。
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