1、取麪粉，加油拌勻、揉透，製成酥面
2、其餘麪粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅，攤開冷卻，菜譜
3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麪
4、油酥面、水油麪兩塊麪糰各摘成10 個劑子
5、取水油麪劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥面劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 釐米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麪杖擀成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麪旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5 只左右為宜）
7、將鍋置中火上，油麪持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可
食材明細
麪粉 240克
清水 適量
鹽 少許
花生油 適量
酥油餅的正宗做法
1、盆裏放入40克麪粉，用筷子從中間分一下，然後把右邊的麪粉中間留個小窩，給窩裏放入油，然後用油把面和好，和好後取出來放另一個小盆裏待用
2、在剩餘的麪粉裏放入水，一次不要放太多，一點一點放，和成軟一些的麪糰
3、放案板上揉勻，擀成大薄面片，把油酥放上去，抹平在麪皮上，給上面均勻撒上適量的鹽，捲起來，切小段，拿一個兩手像相反的方向扭一下，豎起來，壓平後整好型，全部做好
4、把炒鍋燒熱，給鍋裏滴一些油，攤開放入麪餅
5、一面烙的上色後翻面，再給裏面滴點油，轉下鍋，讓麪餅均勻的粘上油，兩面完全烙的焦黃就可以了，全程最小火
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