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殺羊肉的全過程介紹

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殺羊肉的全過程介紹

將一隻羊按倒在桌面上,把羊腿綁住,按住羊腿,然後找一隻殺羊的尖刀,直接刺透羊的喉嚨,放出羊血。

然後將羊的喉嚨直接切開,拔出連接腸道的管子,打上一個結,防羊腸道內的食物和糞便流出。

開始從羊腿一部分扒羊皮,找一根磨刀的鐵棒,以便從腿部插入吹氣孔。

將一根吹氣用的塑料導管插入羊皮內,開始人工吹氣,吹脹羊皮。

1、用腳把羊脖子夾在兩腿之間,讓羊看不到接下來殺羊人的動作,殺羊人熟練地在羊的腹部開一個小口,手迅速伸進去找到動脈之後剪斷。

2、用手伸進腹腔用手指捅破胸隔膜,再伸進胸腔,用手指在脊椎骨附近勾到主動脈血管,將其拽斷。為使血快速流入胸腔,可用手捂住羊嘴,使其窒息。

3、揣皮子,先中部,再上部尾部。注意不要把皮子揣破,也不要把皮肉留在皮子將羊皮與四個蹄子分離。用刀子把腹部剖開,將羊腸子和胃拽出。將四肢插進胸膈膜的口內,使胸腔形成鬥狀,以便把羊血集中在胸腔內。剔羊肉,先剔四肢,不要剔的太乾淨,一半都要留在骨頭上。

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