1、將新鮮蘿蔔洗乾淨，切成條，然後剁成餡，如果嫌蘿蔔不好切，可以先用工具擦成條，然後再剁碎，將餡放進盆裏。
2、切好的蘿蔔餡裏面放上花椒麪，香油，料酒，味精等調味品，再打上兩個雞蛋。
3、再加上少許澱粉，一些白麪（不用加水，雞蛋和蘿蔔在一起會化水），然後將這些東西攪拌在一起。
4、將鍋裏放上油，燒開，用手抓起一小把，當手攥成拳頭的時候，用拇指和食指擠出一個圓球，擠的時候可以用一個小勺來接着，將圓球擠進小勺裏，然後將勺裏的糰子放進油鍋。
5、油鍋開了之後，開始放丸子，同時將大火轉化成小火兒，一邊炸一邊往鍋裏擠。
6、將丸子用小火兒慢慢的炸成金黃色的時候就可以出鍋了。
7、美味的蘿蔔丸子出鍋了，吃起來香香的，暖暖的，回味無窮。
主料
豬肉300克
輔料
雞蛋1個、澱粉70克，色拉油適量， 姜1小塊，甜麪醬20克 ，花椒粉少許，香油1小勺 ，醬油2勺，醋1勺， 白糖1勺，水適量 ，料酒1勺，食鹽2克 ，葱50克，蒜3瓣
步驟1
將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡
步驟2
將甜麪醬20克（老方子是黃醬我沒有，用甜麪醬代替的，用醬油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小塊剁末、澱粉30克、雞蛋1個、花椒粉少許、料酒少許都放入肉餡中
步驟3
將肉餡順着一個方向攪打均勻，然後放入清水2勺（我們平時喝湯的勺子），還是順着原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁
步驟4
用勺子取一小勺肉餡放到左手掌處，然後用右手手指抓着肉餡摔向左手掌，來回數次，肉餡就會變得緊實細膩，然後團成光滑的小丸子可以將拌好的肉餡放入冰箱中冷藏1小時再做丸子後更好操作些，將手掌和手指沾些清水，做丸子的時候，肉餡不粘手，而且團好的丸子表面會更光滑
步驟5
取一盤子，倒一些幹澱粉30克、將團好的丸子在裏面滾一下
步驟6
滾好的丸子放到手裏晃動幾下，將上面多餘的幹澱粉晃掉
步驟7
將全部丸子都裹上幹澱粉裹上幹澱粉的丸子最好立刻就開始炸制，停留的時間長了，澱粉就會被肉餡浸濕了
步驟8
將丸子開始裹幹澱粉的時候就要開始將油放鍋里加熱然後用筷子頭插入油中，如果筷子頭周圍有密集的泡泡就可以將丸子放入，中小火將丸子炸成金黃色，或不要太大以免丸子外面都焦了，裏面還不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金紅色的，用色拉油炸出來的是金黃色的
步驟9
另取一炒鍋舀少許炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
步驟10
將調料汁原料：醬油2勺（平時喝湯的勺子，醬油就是普通的黃豆醬油，如果用生抽，最好在放點老抽，這樣溜出來的丸子顏色漂亮）、醋（陳醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、澱粉1/2勺、鹽2克再次攪拌倒入鍋中（將所有的調料汁原料提前放到一個碗中攪勻，備用，這樣做起來就不會手忙腳亂的）燒開（調料汁可以調的多一些，我發現焦溜丸子的湯汁拌米飯吃特別好吃）
步驟11
將炸好的丸子馬上倒入
步驟12
將丸子汁稍微收濃稠就可以了我發現裏面的湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太乾
1、食材：豬瘦肉500g，雞蛋1個，白菜葉適量。
2、將豬瘦肉洗淨，剁成肉泥備用。
3、姜洗淨，剁成末，白菜葉洗淨備用。
4、將肉泥放入碗中，加薑末、雞蛋、澱粉，順時針攪拌。
5、起鍋燒水，水開後，用勺子舀肉泥放入鍋中，等丸子成型後再攪動。6、丸子煮浮起後，加入白菜葉，加鹽調味即可。
品位站
