糖醋溜山藥丸子的做法
1、肉餡準備好，大山藥洗淨備用。
2、把肉餡放在案板上，蓋上保鮮膜，用肉錘把肉錘的再爛一些。
3、大山藥去皮切小丁，姜切末，肉餡放在盆子裏，加入山藥丁、薑末、麪包糠、老抽、料酒、十三香、鹽用手抓捏均勻。（如果覺得太乾，可以再加少許蛋清，俺這個沒加）
糖醋溜山藥丸子步驟1-3
4、把抓勻的肉餡用手搓成3釐米左右大小的丸子。
5、把丸子放入澱粉裏邊打個滾，再用手搓一下，讓丸子外圍沾勻澱粉。
6、鍋裏放油，燒熱後下入丸子炸至金黃，撈出瀝乾油份。
糖醋溜山藥丸子步驟4-6
7、把糖醋汁材料全部放入碗中攪拌均勻備用，葱切葱花、姜切末（份量外）。
8、鍋中放少許油燒熱後，放入姜葱炒香。
9、再次把糖醋汁攪拌勻倒入，用勺子不停的攪拌均勻，至水開。
糖醋溜山藥丸子步驟7-9
10、下入丸子翻勻即可出鍋
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