拱橋茄子的做法

食材用料

茄子 2個，小米椒 3個，蒜 1個，生抽 2勺，醋 1勺，小葱 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，鹽 少量，花椒 適量，食用油 適量

做法步驟：

步驟 1 茄子洗淨去蒂，改刀成兩段，對半切開，冷水上鍋蓋蓋大火蒸10分鐘。

步驟 2 3個小米辣切末，2根小葱切成小段，1個獨蒜切成蒜末，一起放入碗中備用。

步驟 3 茄子蒸熟，放涼，手撕成條，放入小盆中備用。

步驟 4 熱鍋放油，放點花椒爆香，燒至有油煙冒出，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量鹽、小半勺白糖，攪拌均勻。

步驟 5 倒入裝有茄子的盆中，攪拌均勻，裝盤盛出。