馬爾茄子的做法

材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、紅燒醬油半湯匙、花椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1、把茄子去蒂，洗淨，瀝淨水分。

2、把茄子切成滾刀塊，放在盆內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，把茄子醃製出水。

3、把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4、碗內加入半碗水，再加入醬油，澱粉，雞精，花椒粉，攪拌均勻，調成調味汁。

5、鍋內加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至變軟，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

6、下入葱花，薑末翻炒均勻，加入少許水燒開，煮2分鐘，把茄子煮軟。

7、淋入做好的調味汁，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤開吃。