大鍋飯茄子的做法

用料：綠皮茄子一盆、辣椒10個、胡蘿蔔10根

步驟：

1、茄子切成厚片，然後切成條

2、胡蘿蔔，辣椒洗淨

3、胡蘿蔔，辣椒，元葱豆切成片

4、葱.姜.蒜切成片

5、香菜洗淨切成段

6、茄條用澱粉抓勻

7、花生油燒開，下入茄條炸成金黃色，撈出

8、將炸好的茄條再炸一次

9、炒鍋倒油，放入葱，姜，辣椒，胡蘿蔔，元葱炒勻

10、調濕澱粉，加入澱粉，清水，生抽，鹽11.倒入濕澱粉

12、加入炸好的茄子

13、翻炒均勻，加入味精，香菜炒勻，加入蒜片出鍋。

將香葱與小米辣，放在蒸好的茄子上面，鍋中加少許食用油，油温燒至七成熱時，用勺子將熱油盛出，淋在小米辣與香葱的上面，這道蒜蓉蒸茄子也就製作完成了。