1、茄子去蒂切小段，放點鹽拌勻醃一會。
2、肉切小丁加料酒，生抽拌勻醃15分鐘。
3、起鍋加熱，放油參加姜蒜末。
4、再加紅辣椒。
5、然後放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來備用。
6、鍋內加適量的油，開始炒肉丁。
7、炒變白了，再把茄條放進去一塊兒翻炒。
8、加適量的紅燒醬油，生抽，少量白糖。
9、炒至茄條修飾。
10、然後加適量的開水。
11、轉至沙鍋小火慢燉8分鐘擺佈便可。
主料：
茄子適量
粉絲適量
肉末100克
蒜適量
姜適量。
小米辣適量。
輔料：
鹽適量
澱粉適量
料酒適量
白糖適量
白醋適量
生抽適量
步驟1
準備好食材，將茄子切長條，用鹽醃一下
步驟2
肉末中加澱粉、生抽、料酒，拌勻醃製10分鐘
步驟3
鍋中放油，放入茄子，炒至茄子變軟撈出
步驟4
鍋中留油，放入蒜末、姜、小米辣碎炒香，放入肉末，小火煸乾煸香
步驟5
加入適量料酒、倒入茄子，翻炒均勻，加鹽、生抽、白醋、白糖調味後盛出
步驟6
砂鍋中加一點花生油，加入泡好的粉絲、炒好的茄子、半碗清水，小火煮開即可開吃
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