用料:茄子兩根,魚肚250克,食用油、鹽、味精、料酒、葱、姜、清湯、老抽、蠔油、鹽、味精、雞精、綿白糖各適量。1.魚肚改刀成2cm寬的段, 加炸魚塊的配料,拌勻醃製備用。
步驟 2
做鍋倒油,油稍多些,油温6.7成熱就放入魚肚。小火慢炸4-5分鐘撈出。
步驟3
茄子,先切斷,再切成小條。 直接放鹽殺水,十分鐘後用水洗茄子,然後擠幹水分,備用。
步驟 4
鍋裏放少許油,放佐料和豆瓣醬,小火炒香,然後加水。然後往湯里加調料,熬開後先放茄條,煮個3.4分鐘的樣子。再放炸好的魚翻炒,出鍋撒葱花。。
茄子魚肚的做法
製法
1、茄子洗淨切條。青魚肚肉洗淨切條,用鹽、味精、料酒、葱、姜醃一下,裹少量澱粉,入鍋中炸至呈金黃色時離火,撈出
2、鍋內留底油燒至七成熱,放入茄條,過油炸焦後撈出控油
3、油鍋中放葱薑蒜片熗鍋,加料酒、清湯、老抽、蠔油、鹽、味精、雞精、綿白糖,再放入炸好的魚條燒5分鐘,倒入茄條,湯汁收干時淋少許明油即可