魚香燜茄子的做法

食材用料

茄子2個，蒜子8瓣，紅椒1個，葱花適量，豆瓣醬1勺，香醋1勺，雞精1勺，白糖1勺，老抽少許

做法步驟：

步驟 1

1、茄子切成滾刀形，1勺鹽醃製10分鐘。

步驟 2

2、擠出茄子中的水份，1勺澱粉抓拌均勻。

步驟 3

3、蒜子、紅椒切碎，豆瓣醬，再準備一碗澱粉水備用。

步驟 4

4、熱鍋涼油，開小火倒入茄子翻炒5分鐘，再放準備好的蒜子、紅椒、豆瓣醬翻炒3分鐘，1勺香醋、1勺雞精、1勺白糖少許老抽翻炒均勻，再撒上葱花淋上澱粉水勾芡出鍋。

步驟 5

5、魚香茄子就做好了，好吃停不下來，喜歡的可以試。

茄子切成長條，鹽水中泡。

步驟2鍋中放適量油，倒入茄子煎至變色撈出備用。（最好選無煙鍋）

步驟3鍋熱油，放入姜蒜爆香後放碎肉翻炒，再加入豆瓣醬翻炒

步驟4碎肉半熟後，放入備用茄子同炒，並放入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均勻蓋鍋燜8分鐘左右即可。