用料
鯽魚 1.5斤
花椒 1把
八角 5個
良薑切片 1塊
白芷 1片
香葉 3片
葱 1根
姜 5片
鹽，白糖，老抽，料酒，醋 適量
五香糟魚的做法步驟
步驟 1
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鯽魚去鰓，去內臟，不去魚鱗。洗淨量幹。
步驟 2
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均勻的塗抹一層老抽，晾乾。
步驟 3
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過油炸至變黃。
步驟 4
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葱1根切段，姜5片。作料備好，平鋪鍋底。
步驟 5
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葱姜作料上面平放炸好的魚。加水沒過魚2指，料酒1湯勺，鹽1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火燜制時放）
步驟 6
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大火燒開10分鐘，中火30分鐘，小火燜制1小時（高壓鍋:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾涼。
步驟 7
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出鍋盛盤。熱的時候魚容易夾爛，涼盛最好
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