炒油菜籽榨油技巧

油菜籽榨油有技巧，掌握如下技巧可多出油。

1．清除泥沙：油菜籽中含有1％的泥沙，會降低出油率（因為泥沙吸油），還會磨損榨機螺桿。因此，炒籽之前要用搖篩除去菜籽中的泥沙，越淨越好。

2．控制爐温：加工户多采用平底鍋炒油菜籽，炒熟時鍋也快燒紅了，難免有些菜籽炒糊，要八成熟。

榨油時油菜籽的炒制時間是與菜籽的乾濕、榨油機的壓榨要求、炒鍋的温度有關。 一般來説榨菜籽油推薦使用厚壁滾筒炒鍋，炒制時間20分鐘左右為宜。具體情況具體分析。