【香酥酥脆大油條】——
▋【食材】：麪粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，雞蛋1個，鹽6克，無鋁油條膨鬆劑20克（網上或大型超市調料區有售），炸制油條的油適量
◆◆◆【製作步驟】
步驟一：準備好需要的食材。除了無鋁油條膨鬆劑之外其他的食材都很常見，無鋁油條膨鬆劑在網上可以購買，大型超市的調料區也有賣的。
步驟二：270克牛奶或清水、30克食用油、1個雞蛋、6克鹽充分攪拌均勻，有點氣泡也沒關係。
步驟三：把麪粉、奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合拌勻。麪粉就用家中蒸饅頭蒸包子的普通麪粉就可以。
步驟四：混合好的麪粉放在盆子內，把雞蛋油水混合物再次攪拌均勻，倒入盆子中，邊倒邊攪拌成面絮狀，這樣更容易揉成團。
步驟五：下手揉成麪糰，這個麪糰可能偏軟，如果粘手，可以稍微加一點兒油，從四周向中間按壓，一直壓到不粘手為止。
步驟六：接下來把麪糰稍微揉一下抻長，然後切成四個長條，放在盤子中，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。如果想要在第二天早上吃，這個時候就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了，早上拿出來不用揉，直接切條下鍋炸。
步驟七：鬆弛好的麪糰很柔軟，延展性非常好，然後手託面片輕輕抻長，整理一下儘量薄厚均勻。用刀切成條，每個長條大約0.5cm厚，兩指寬。每兩條疊在一起，用一根幹筷子用力壓一下。
步驟八：油鍋燒熱倒適量花生油，油熱後兩手捏住面片兩頭，輕輕抻長，放入油鍋，先炸中間，3秒鐘定型後鬆手，用筷子迅速翻滾油條，讓油條時候熱均勻。炸至金黃後撈出來，瀝乾油就可以吃了。
食材準備：
高筋麪粉300克，酵母粉3克，小蘇打2克，食鹽3克，雞蛋1個，色拉油25克，温水150毫升
製作方法：
1、將麪粉放入較大器皿，加入鹽，再放入酵母粉和小蘇打，攪拌均勻，緊接着打入一個雞蛋。
2、一面加水一面攪拌，少量多次，直到麪糰變成無顆粒絮狀，再加入色拉油，然後用手揣成麪糰，不需要搓揉。
3、在麪糰上面刷薄薄一層食用油，然後敷上保鮮膜或者放入盆中，蓋上蓋子，如果是冬天温度較低，要用保鮮膜把麪糰包裹住， 放在温水上或者有温度的地方，讓麪糰發酵至原來兩倍大。
4、案板上面刷一層薄油，把發酵好的麪糰拿出來，不需要揉也不需要搓，直接用手壓成麪餅，再拿擀麪杖擀成長方形，用刀切成大小一樣長條。
5、兩個長條疊加在一起，拿一根筷子從中間壓一道痕跡，不要着急放到熱油鍋中，先用保鮮膜蓋住，以防表皮變幹，再次醒發最少10分鐘。
6、鍋中油燒熱，油温最少要達到6成熱，不知道温度的先拿一根筷子插到油鍋中間，能看到氣泡不斷的冒出來。
7、用左手和右手分別抓住油條兩頭，緩慢的放入油鍋，等到油條漂浮起來的時候，翻個面，待到兩面都呈金黃色的時候，撈出來控幹油即可
食材配方
麪粉500克，油條膨鬆劑10克，糖5克，鹽5克，小蘇打1克，雞蛋液50克，牛奶60克，黃油30克，玉米油20克，水210克
做法步驟：
1，麪粉裏放入鹽、糖、小蘇打、油條膨鬆劑後混合均勻
2，隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和麪
3，和成較軟的麪糰後開始揣面
4，將麪糰疊層揣好後，放置10分鐘在反覆揣一次
5，面揣好後整成長條形
6，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
7，面板上撒上面粉，把餳好的麪糰放上，並一分為二
8，取其中一條拉抻成長條
9，切成2指寬的小條
10，再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了
11，倒入較多的菜籽油，中火將有燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸制
12，把油條坯子稍微拉長後，放入油鍋（輕點放，小心別燙着手），轉中小火炸制，油條浮起後，用筷子快速翻轉，使其能受熱均勻迅速膨脹，炸至金黃便可撈出，趁熱食用非常酥嫩香脆哦！
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