步驟 1
準備好綠色蔬菜和菌菇類洗乾淨。我選擇的是油菜,菠菜和金針菇~
步驟 2
土豆洗乾淨切片泡在水裏待用,越薄越好。。(我從小吃的麻辣拌土豆都是用網格狀的,家裏沒有這個刀)
步驟 3
注入靈魂1紅丸子這個不是肉丸,是蘿蔔素丸子哈哈,但是很吸汁,沒有這個的麻辣拌都不是撫順麻辣拌哈哈。
步驟 4
豆腐泡對半切開,火腿對角切開,將所有的魚丸也切開,香腸切片。
步驟 5
所有食材合個影~隨性更換哦,基本公式就是:綠葉菜、菌菇類、豆製品、魚丸、香腸肉類、粉類(寬粉或細粉土豆粉),還可以加方便麪哦。
步驟 6
鍋中水燒開。
步驟 7
先加入土豆煮2分鐘。再加入魚丸類煮1~2分鐘。
步驟 8
再加入各種青菜菌菇豆製品類煮2~3分鐘直接撈出瀝水倒入盆中。
步驟 9
白糖(一定要最多,酸甜麻辣口的),陳醋,味精,麻油,鹽,辣椒油,五香粉,生抽,孜然粉,芝麻,花生碎倒入盆中攪拌均勻。
步驟 10
加入菜。
步驟 11
趁熱攪拌均勻。
步驟 12
裝盤,開動吧!酸甜麻辣超級開胃。
所需食材:土豆1個、幹豆腐2張、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦6個、寬粉1袋、菠菜1把、木耳半碗、方便麪1袋或者麪條
料汁:蒜末2勺、辣椒粉1勺、葱花1勺、白芝麻1勺、熱油適量、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、芝麻醬2勺、鹽適量、白糖半勺
製作方法:
1、把所有食材都洗淨,土豆去皮洗淨切片,幹豆腐切細條,香菇表面切花刀,菠菜洗淨,木耳泡發後洗淨備用
2、準備一碗料汁:蒜末2勺、辣椒粉1勺、葱花1勺、白芝麻1勺放入一個碗中,淋上熱油,拌勻,把調料的香味激發出來
3、再加入生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、芝麻醬2勺、鹽適量、白糖半勺,拌勻後,料汁就做好了,這是麻辣拌好吃的必要料汁,也是麻辣拌的靈魂。
4、燒一鍋開水,水還沒有沸騰的時候就可以把土豆片放進去,水沸騰後,依次加入香菇、幹豆腐、木耳、蝦、丸子、方便麪,方便麪煮熟,別的食材基本都熟了,方便麪不要煮時間過長,拌的時候容易碎,把這些食材撈出來備用
5、接着,再把菠菜放鍋中燙一分鐘就可以出鍋,因為菠菜中含有草酸,所以最後下菠菜,這樣吃着才更健康,把菠菜撈出來控水
6、這些食材基本能做三大碗,想吃什麼就往自己碗中夾什麼,加入提前準備好的料汁,拌勻就可以吃了。