步驟
1/15 豬腰自中間平剖開。
2/15 用刀子將中間的腰騷片掉，這裏是騷氣的源泉，所以一定要弄乾淨。
3/15 先斜着切，不要切斷。
4/15 反過來，豎着切，將其切成麥穗狀。
5/15 切成小塊。
6/15 將其泡入水中，去除血水。
7/15 胡蘿蔔和冬筍切菱形片。黑木耳泡發。
8/15 將黑木耳洗淨，揪成小片，連同胡蘿蔔和冬筍片一起炒熟。
9/15 將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。
10/15 將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控幹水分
主料：豬腰子400克
輔料：洋葱（白皮）15克，青椒15克，辣椒(紅、尖)15克，芹菜15克，胡蘿蔔15克，香菜15克，香菇（鮮）15克
調料：姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，魚露5克，醬油5克，生抽3克，澱粉(玉米)4克，鹽3克，蠔油10克，豬油（煉製）20克，料酒10克
做法：
1、 豬腰撒去筋膜，平刀剖開，剔淨腰臊，改刀成鳳尾腰花，衝去血污，瀝乾水分，用鹽、料酒、澱粉碼味，入沸水中氽斷生，撈出，倒入墊有鬆柳的盤內
2、 洋葱、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇洗淨後改刀待用
3、 將醬油、魚露、生抽、洋葱、青紅椒、芹菜、胡蘿蔔、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸，改小火熬製成蝦醬，淋在豬腰花上，撒上葱花
4、 鍋中加豬油，待油温達六成熱時，將熱油淋在腰花上即可
步驟1
清洗豬腰：對半破開，把白筋和肉粉色的東西削掉剪掉，冷水沖洗，一刀一刀切好花紋，再用冷水沖洗，然後浸泡，每隔一段時間，換次水，直到水比較乾淨切小塊，再用清水洗幾遍，洗到差不多水清。（我這個超市買來就切好了！而且比較乾淨，省心吶~~這裏不是兩個，而是一個對半劈開狀）
步驟 2
準備一鍋水，裏面放幾根葱，生薑片，倒點料酒，煮開繼續大火，投下腰花，汆熟。（這個時間呢，短一點，腰花自然嫩長一點，相對老我汆了3分鐘多，算長的了，但也沒那麼老，媽媽説還是熟一點吃比較安全。少的話不到1分鐘也有的...）
步驟 3
撈出過涼水，瀝乾水，擺盤
步驟 4
提前準備一個小碗，倒上醬油，糖，調勻（味精可選，別的調料也可以根據自己喜好發揮）提前也把葱花剪好
步驟 5
調料淋在汆好的腰花上，蓋上葱
步驟 6
同時鍋裏燒熱油，燒得熱一點，8成左右吧，然後澆在腰花上，滋滋滋的當心噢，就完成了
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