羊腰花做法

1、食材：羊腰子，生薑，蒜，料酒，生抽，牛肉醬，香菜。

2、做法：

（1）首先準備羊腰子一個，生薑切片備用。

（2）鍋中燒開水，把羊腰子下入鍋中，焯一下水，再在鍋內放點薑片，料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出羊腰子，再把羊腰子上殘留的羊毛刮乾淨。

（3）把處理乾淨的羊腰子放入燉鍋中，再放薑片，料酒，然後倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，中小火燉50分鐘左右。

（4）時間到以後，撈出羊腰子，放涼備用。這時候再來調白切羊腰子的蘸料，在碗內放入30克生抽，10克竹筍牛肉醬，大蒜沫，攪拌均勻後備用。再把放涼的羊腰子切片裝入盤中，再撒點香菜點綴，美味即成

1、 羊腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。

2、 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。

3、馬蹄（荸薺）切片。

4、 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5、醬油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成滷汁待用。

6、 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。

7、 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。