食材：豬腰、木耳、萵筍
調料：油、姜、蒜、大葱、小米辣、鹽、白糖、陳醋、泡椒、郫縣豆瓣、味極鮮、胡椒粉、料酒、味精、澱粉
製作步驟：
1、把豬腰子洗淨後，先四十五度斜刀，然後改直刀切成片。裝進濾盆裏，加點鹽、料酒和澱粉，簡單抓勻醃製個十分鐘，再用水反覆清洗乾淨直至水清後，用濾盆把裏面的水瀝乾。
2、瀝乾後加點鹽、料酒、胡椒抓勻再醃製十分鐘，然後再濾出多餘的汁水。這時候加點澱粉抓勻，最後加點油抓勻待用。【腰花醃製過後，一定要再次濾出多餘的水分，甚至下鍋之前還要濾出一遍，這樣就能完美確保炒制過程中無湯水】
3、準備配菜，把泡發後的木耳摘成小朵。萵筍切絲，然後用鹽殺一下水，這樣才夠脆爽。姜蒜切碎，小米辣切圈。大葱切成馬耳朵段，紅泡椒一半剁碎，另一半切小段。
4、調個料汁，碗里加入適量醬油、料酒、白糖、陳醋、味精和澱粉攪拌均勻，糖醋比例1:1。
5、鍋燒熱，稍微多點油，大概六成油温，用大火把腰花倒進去，快速劃散。炒至腰花還帶點血的時候，就要趕快用濾勺撈出來。
6、這時候把泡椒末和郫縣豆瓣倒下去，炒出香味，再把姜蒜末倒下去，繼續炒出香味。
7、把木耳、小米辣和泡椒節一起倒下去，快速炒勻。
8、再把萵筍絲和大葱倒下去，快速翻炒上5秒左右。
9、把腰花倒下去，同時倒入料汁，快速翻炒十二秒就可以起鍋裝盤了。
腰花湯的做法1.豬腰洗淨2.用清水浸泡一小時左右，中間換換水3.倒掉血水4.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷5.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷6.打好十字花刀後，切成塊即成7.鍋中放油，將生薑絲爆香8.放入水燒開9.加入葱段10.加適量鹽11.加入料酒，有白酒的話最好加白酒12.待鍋中水沸騰後，倒入腰花13.水開後撇去浮沫，改小火略煮一會14.加入少許味精15.加入少許麻油，也可不加，依個人喜好
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