1、首先我們準備一下食材，準備三個腰子，剖開豬腰後，仔細把白色的腰騷剔除乾淨，腰子裏面的白色的膜，有很重的腥騷味。
先斜着切不要切透，再橫切，然後再切成塊，切好後，泡在清水中。
2、這個時間，我們再準備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然後切成菱形片放置盤裏備用。
洋葱切成小塊，用手抓散。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用。
3、鍋內燒水，倒入料酒，放入薑片。料酒，生薑都有減少腥味的作用。
水燒開後，腰花用清水沖洗，然後倒入鍋內，焯水10秒左右，倒出用清水沖洗後備用。
4、鍋內燒油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒和洋葱，快速翻炒後。
倒入腰花，開始放入調料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化開調料後，再加入蠔油，味精，生抽快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的火爆腰花就做好了。
材料
豬腰2個、姜5片、蒜適量、洋葱適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量
做法
1、腰花先把白筋去除乾淨，並且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。
2、片開腰花，在光面劃交叉刀口，並切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。
3、油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4、加料酒，小火煮4分鐘。
5、然後加洋葱或蒜薹翻炒，再加生抽加鹽調味，隨即關火盛盤。
用料
豬腰 2個
泡椒 10餘個
泡姜 2塊
大蒜 5瓣
白酒 3勺
青椒 3個
大葱 1根
紅甜椒 1個
青花椒 半把
澱粉 2勺
生抽 1勺
鹽 適量
郫縣豆瓣 1勺
川渝菜之魂—爆炒腰花的做法步驟
步驟 1
主菜，配料都備齊～
步驟 2
配料切好待用
步驟 3
這是我從市場買的時候阿姨給處理的腰臊，其實處理得並不乾淨，我自己又再次處理了，需要把所有的紫色和白色的都去掉，不然炒出來臊味很重，沒法吃。
步驟 4
收拾乾淨之後，切花刀放在碗裏待用
步驟 5
放碗裏的原因是因為需要反覆淘洗切好的腰花，我用鹽反覆抓了之後沖洗，洗到水基本上無血色為好，也有的是用啤酒➕大葱➕姜浸泡20分鐘之後沖洗，大家可以自行選擇清洗的方法
步驟 6
炒腰花和炒豬肝都一樣，第一需要油多且油温較高，第二一定要在下鍋之前再碼澱粉和鹽，切不可提前碼上，不然容易脱漿，澱粉就白放了
步驟 7
腰花翻炒好之後下調料炒勻
步驟 8
倒上腰花翻炒均勻，此步驟最關鍵的是加入白酒，我用的牛欄山二鍋頭，白酒的香味會瞬間揮發出來，給這道菜增香，之後調味裝盤即可。
步驟 9
一道美味的爆炒腰花就出鍋了，米飯都能多吃兩碗的那種～
品位站
