花鰱、青葱、黃瓜、青紅線椒、泡小米辣、鹽、胡椒粉、花雕酒、雞蛋清、幹澱粉、食用油
製作步驟：
第一步：青葱一大把，清洗乾淨後切成葱花一根黃瓜清洗乾淨後切掉頭尾，再從中間對半切開，然後切成薄片放入盤子裏，再撒上少許食鹽，抓勻後醃製一會兒花鰱魚洗淨青紅線椒切成小圈泡小米辣切成小段。
第二步：從魚尾處下刀，把魚肉片下來，再把魚頭對半切開以同樣的方法處理另一半魚，魚腦處切斷。把魚骨剁成大塊，再把魚肚上面的大刺片下來，然後切成大塊。切好後放入清水中清洗乾淨。
第三步：片魚片。把切下來的魚片成厚片（如果是黑魚可以稍微片薄一點），片好後放入大盆裏面。然後加入鹽（可以稍微多一點），下手抓勻後，加入清水，反覆清洗乾淨，洗去魚片中的鹽分，洗好後把魚片撈出來擠幹水分，放入大盆中備用。
第四步：魚片裏面加入少許鹽、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均勻然後再加入少許清水、小半個雞蛋清，再次抓拌均勻後，加入少許幹澱粉，拌勻後加入少許清油。
第五步：鍋中加入清水，燒開後加入少許花雕酒去除腥味，再下入清洗乾淨的魚頭、魚骨焯水一分鐘，焯好水後撈出來控幹水分備用。
第六步：把加鹽醃製好的黃瓜片放入大盆裏面墊底。
第七步：把鍋充分燒熱後加入少許油，下入泡小米辣煸炒出香味，然後下入焯好水的魚頭和魚骨，稍加煸炒之後加入適量清水，開大火煮開並撇去浮沫。最後再根據個人口味，調味適量鹽、胡椒粉、雞精、白糖，大火煮10分鐘，把湯汁煮濃白後，撈出魚頭和魚骨，裝有黃瓜片的大盆中。
第八步：鍋中下入青紅椒圈，再把醃製好的魚片分散地下入鍋中，待魚片定型之後，轉大火，用勺子來推動一下，以便魚片受熱均勻。然後往鍋中下入三分之一葱花，再把魚片和魚湯倒入大碗裏，並撒上剩餘的葱花。
第九步：鍋充分燒熱後加入油，把油温燒至七成熱，然後淋到葱花上，激發出葱香味，這樣一道美味的葱香魚就做好了！
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準備好魚一條，把魚鱗清理乾淨，去除內臟用水沖洗乾淨。用刀斜着把魚的兩面劃出小口。
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準備好葱姜切絲。
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放入料酒，把魚醃製5分鐘。醃製後，用鹽塗抹到魚的全身和肚子。把葱絲和姜放入劃開的小口中，魚肚子也要放入葱薑絲鍋中放入清水，放入蒸屜，把醃製好的魚放入鍋中蓋上蓋子大火蒸。
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在準備好花椒，幹辣椒切絲。葱姜切絲。
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蒸15分鐘後關火，取下蓋子魚就蒸熟了。
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鍋中放入油燒熱，魚上面均勻的放入葱姜，幹辣椒絲和花椒，滴幾滴醬油和醋。把燒熱的油淋到調料上面，淋出香味。這時葱油魚就做好了，可以食用了。
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