葱拌黃花魚正宗做法

材料：黃花魚(2條，350克)、蒜(1頭)、葱(3根)、姜(1小塊)，糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)，調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)

烹製工藝

1、洗淨膛好的黃花魚，在魚背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，醃製20分鐘。

2、葱切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內。

3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調成糖醋醬汁備用。

4、燒熱1碗油，油熱五成，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。

5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰。

6、將醬汁淋在炸好的黃花魚上，即可上桌。

所需食材

黃花魚、葱姜、食用油、食用鹽、味精、生抽。

製作方法

1、黃花魚洗淨，身上摸鹽，醃20分鐘，用紙巾擦淨上面的水，上鍋煎兩面金黃

2、鍋內少許油，放葱姜爆香，加少許生抽，老抽少許清水燒開

3、錫紙卷個口袋，把魚以及鍋內的湯放進，封口，上鍋大火蒸3分鐘

4、盤底放葱絲，擺上魚，澆上汁即可。