小雨紅燒排骨做法

用料

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根帶綠葉

黃冰糖 50克

鹽 6克

醬油 10克

蠔油 10克

老抽 3克

八角 3個

桂皮 1塊

香葉 3片

清水 適量

料酒 適量

小雨紅燒排骨做法步驟：

步驟1、

排骨清洗乾淨，冷水下鍋加入葱，姜，料酒焯水，水開之後撈出，過冷水清洗2遍。

步驟2、

焯水過後清洗乾淨以後，撈出淋幹水分，裝入碗中備用。

步驟3、

起鍋燒油，放入冰糖熬糖色，熬製紅褐色，然後把清洗乾淨的排骨倒入鍋中。

步驟4、

糖色熬好後，排骨倒入鍋中翻炒，讓糖色均勻的掛在排骨上，然後把準備好的調料放進去。

步驟5、

排骨均勻上色後，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，依次放入鍋中翻炒，此時加入蠔油，醬油，老抽，雞精繼續翻炒。

步驟6、

翻炒過後鍋中加入冷水，然後放入料酒，大火燒開之後，小火慢燉40分鐘即可。

步驟7、

出鍋前加入食鹽，味精出鍋，然後撒上一點切好的葱圈即可食用。

原料】肋排或小排

【配料】生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

【做法】

1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。