原材料：
牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生薑3片，甜麪醬，黃豆醬，鹽，生抽，老抽，蠔油，大料包（花椒、幹辣椒、香葉、草果，豆蔻、茴香）。
製作過程：
1、先將買回來的牛肉泡入水中去除血水，大約泡兩個小時左右，等血水泡完以後，再清洗一遍，切大塊備用。
2、取一個盆，放入切好的牛肉，葱薑切片，放入盆中，加入黃豆醬、甜麪醬、料酒、蠔油、生抽、老抽，然後用手抓勻，儘量抓勻一點，方便入味。然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。
3、起鍋燒水，水開後放入醃製好的牛肉塊，然後將醃製完的湯汁一起放入鍋中，大火煮開以後，撇去血沫，然後放入一個大料包，然後加幾顆晶冰糖，中和一下味道，然後轉中小火煮大約一個小時左右。大料包記得提前用温水一下。
4、做一個蘸料，切點蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一點點白砂糖一起倒入碗中，攪拌均勻。
食材清單：牛肉末350g，龍鬚掛麪1/4把，花生150g，黑豆豉150g，辣椒粉120g，甜麪醬40g，白芝麻適量，葱薑蒜適量，白酒20ml，香油5ml，醬油10ml。
做法：
1、在牛肉末中加入蒜末、薑末、白糖、醬油、白酒，攪拌均勻，醃製半小時，先將花生米搗碎，黑豆豉剁碎再，待用。
2、鍋中入600ml玉米油，熱油後，倒入醃製好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉變深色，關小火，繼續翻炒至牛肉顏色更深，牛肉酥脆為止。
3、加入黑豆豉和花生碎，翻炒均勻。加入辣椒粉、甜麪醬、白糖、鹽，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。
主料:
麪條80g
輔料:
青菜3顆
醬牛肉湯1.5大勺
醬牛肉片5片
滷蛋1個
醬牛肉湯麪的做法步驟:
1、鍋中加入冷水燒開。
2、放入麪條。
3、麪條煮至差不多熟了。
4、放入青菜一會兒。
5、煮熟後把麪條撈出。
6、加入2大勺煮麪條的湯。
7、把之前剩的醬牛肉湯煮沸。
8、加入2大勺醬牛肉湯到麪條裏。
9、拌勻。
10、加入青菜、醬牛肉、滷蛋即可。
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