四川幹鹽菜的正確做法與保存

材料：白蘿蔔櫻、食鹽。

1、白蘿蔔櫻晾曬至稍微發軟後，洗淨，用刀切成兩釐米左右的小段，再繼續晾曬至七成幹左右。

2、取回曬好的白蘿蔔櫻揉入少許食鹽，揉至蘿蔔櫻稍微出汁即可。

3、將揉好的蘿蔔櫻放入鹽菜罈子裏，壓實，密封發酵1個月以上即可開壇，發酵良好的鹽菜開壇時會香味四溢。

4、把醃好的鹽菜放入蒸鍋裏，蒸熟之後再晾曬至完全乾透。

5、最後可把曬乾的鹽菜裝入食品袋密封保存，也可放回鹽菜罈子裏密封保存，需要用鹽菜時再取出來。

四川幹鹽菜是用青菜做的，青菜又名薺菜，把薺菜曬炎，放入鹽醃製，醃製熟了拿出來洗乾淨，再放鹽，白酒，給它裝在罈子裏密封起來！千萬不能漏氣，也不能佔水，特別不能沾到油！不然會壞