順德漁米粥的做法

用料：

鯇魚300，陳皮1片，花生少許 

東北米 3杯，薑絲少量，葱花香菜少量

白胡椒 少量，鹽 

做法：

步驟 1

先熬製好鍋底： 鍋內放米，放入少許花生 油，水。 陳皮切絲放入鍋內（陳皮可放了不放，看個人口味，陳皮適合廣東口味，不放陳皮適合大部分人口味）

步驟 2

魚肉洗淨，吸乾表面水分，用少量鹽醃製

步驟 3

魚肉下鍋，熱鍋冷油，小火慢煎，煎制兩面金黃。 

步驟 4

用叉子反面將魚肉刮下，去除魚骨，將魚肉刮成魚茸備用

步驟 5

處理魚肉的過程中觀察米粥，米粥煮至1小時米粒開花，即可關火讓米粥泡着，之後放入魚茸後再煮。

步驟 6

開火將魚茸倒入米粥內攪拌均勻

步驟 7

放入少許鹽調味，放鹽少量多次，過程中可自己嘗試味道。

步驟 8

煮大約10分鐘，舀出米粥，碗中放入薑絲，香菜葱花，佐已白胡椒調味即可食用。