鮁魚乾長毛怎麼辦

將鮁魚乾洗乾淨後進行烹調，經過高温加熱消毒。

一般鮁魚曬半乾就可以了，然後放到冰櫃冷凍，如果有條件的，最好用真空包裝給包好在冷凍，這樣鮁魚乾的水分不會流失，也不會反油，鮁魚乾是非常愛反油的。

如果沒有真空包裝，也可以用塑料儲物盒來存放鮁魚乾，把魚乾放儲物盒裏，然後再放入冰櫃冷凍即可。

鮁魚乾屬醃臘製品，吃之前一定要用温水清洗乾淨，長毛了一定要洗淨，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，魚乾洗淨後，加醋泡15分鐘，殺死上面的嗜鹽菌，就可以烹調了，適合於煎蒸燒等，風味獨特，建議以品嚐風味為主，不可長期大量食用。