主料：
黃辣丁2條
輔料：
酸菜350g
生薑4片
大葱4塊
大蒜6粒
青辣椒2個
白胡椒適量
料酒1勺
白糖2g
精鹽2g
燈籠辣椒醬1勺
做法：
1、 準備葱、姜、蒜、大料、燈籠辣椒醬等配料。切好備用。
2、 青辣椒切小段，去子，進炒鍋不加油，幹煎至兩面出虎皮紋，自然放涼備用。蒜包好，在案板上輕按，按扁。放進蒜搗中和冷卻的青辣椒一起搗碎，放小碗中備用。
3、 碗中先加2g鹽，鍋燒熱，加菜子油和色拉油。燒熱，澆在搗好的青辣椒碗中，拌勻備用。
4、 酸菜切好後在鍋中乾煸，去除土腥味，炒好後盛出備用。
5、 鍋燒熱，放少量菜子油。油熱放自制青辣椒醬和燈籠辣椒醬炒香。放葱、姜、大料燈香。
6、 下酸菜。煸透，點料酒去酸菜中的異味。
7、 酸菜炒透後加開水，湯要寬。點糖和白胡椒提鮮。
8、 準備好黃辣丁，洗淨備用。
9、 鍋開後，改小火煮10分鐘。湯中原料互相融合，借味。10分鐘後下入黃辣丁。
10、 燉開鍋後換砂鍋燉煮5分鐘後關火
需要的食材有：紅辣椒兩根· 食用油· 食用鹽· 味精· 雞精· 豆瓣醬· 葱· 姜 ·蒜·胡椒粉· 豆腐· 料酒· 白醋。
醃製
第一步：將殺好的黃辣丁洗乾淨，用料酒鮮辣椒白醋醃製，醃製需要半小時的時間。
油炸黃辣丁
第二步：起鍋鍋熱油。當油温7成熱放黃辣丁炸至金黃撈出備用。
爆炒
第三步：重新熱油放入葱薑蒜辣椒炒制。然後鍋中倒入高湯燒熱
倒入黃辣丁
第四步：高湯燒熱後倒入黃辣丁，放雞精味精· 胡椒粉· 花椒粉·麻椒子·食用鹽。
第五步：最後一步就是吃的時候了，首先要收汁，要不然就成麻辣火鍋黃辣丁
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