海蔘斑的清理方法

首先，將海蔘斑放進冷水中浸泡5~7分鐘，把魚身表面的冰衣融掉。之後將魚尾提起來，用70度左右的開水澆到魚身兩面，再用手輕輕一撥，即可將魚鱗去除乾淨。

用熱水燙過的海蔘斑，還需要再放入冷水中沖洗一下，將上面的魚鱗全部沖洗乾淨，如果還有殘留的魚鱗，就用鋼絲球輕輕刮掉魚鱗，大約三分鐘時間就能去除的很乾淨了。

如果有小部分的魚鱗沒有去除乾淨，可以再用小刀輕輕切掉，最後，將去磷的魚放在水裏備用，或者清洗乾淨後直接烹飪食用。海蔘斑魚的魚皮，佔據了魚重量的三分之一，是不可多得的膠原蛋白，比較適合用來清蒸、煮湯等。

海蔘斑魚的魚鱗去除掉後，還要將海蔘斑魚中的內臟清理掉，只留下魚身。魚鱗是比較難以清除的，在清除過程中，可以一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點。

如果不澆熱水，海蔘斑魚的魚鱗是無法去除掉的，上面的魚鱗很硬，不好解決。熱水温度可以是70度，也可以是80度，但不要超過80度

海蔘斑的清理方法

1、用鋼絲球將海蔘斑外皮的斑點去除乾淨。

2、內臟掏空，魚鰓清理乾淨。

3、將魚沿着中間魚刺一分為二（海蔘斑只有一根大刺，並且是脆骨）。

4、將帶魚刺的一半改刀處理。

5、將海蔘斑不帶刺的另一半做皮肉分離。

6、將魚肉、魚皮改刀，切成條狀，就可以了。

二、海蔘斑的魚鱗的收拾方法：

1、海蔘斑取出來，放在温水裏3分鐘。

2、煮一鍋沸水，等降温到90度。澆在海蔘斑上。

3、趁着熱，用鋼絲球或鋼絲刷把表面那些硬的和石頭一樣的砂鱗刮掉，小心別弄破皮。

4、就是水澆一些，刮一些　直到刮乾淨。