眉豆升糖指數一般40左右，眉豆屬於幹豆類及製品，分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好
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