煎牡蠣乾的做法大全

主料：牡蠣(鮮)350克 輔料：雞蛋黃100克小麥麪粉20克 調料：大葱4克姜4克鹽4克豬油（煉製）40克薑汁5克葱汁5克味精2克香油2克醋3克各適量 鍋塌蠣子的做法：

1、雞蛋黃放碗內攪打散，加入精鹽、味精、葱薑汁

2、牡蠣去殼取肉摘去蠣渣洗淨

3、將洗淨蠣肉用醋、味精、精鹽醃漬一下，放精麪粉中滾勻

4、炒勺加油，燒至六成熱，將滾勻精麪粉的蠣肉粘勻蛋黃液，整齊地放入勺內，文火先煎一面，至金黃色時，用手勺推至炒勺邊緣，大翻勺後再煎另一面，至金黃色，呈餅形，倒出控油

5、勺內留底油，燒至五成熱時，用葱薑絲爆鍋，再烹入醋，加精鹽、味精、清湯100毫升，倒入蠣餅，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盤內即可。