都一處燒麥皮配方

1、稱好的麪粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麪糰。餳20分鐘。

2、切下一塊麪，用手搓成粗細均勻的長條狀。

3、掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點。

4、撒上面粉搓圓。

5、用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麪粉，上面也放上面粉，簡單説就是用麪粉給面劑子埋上。

6、接下來就是關鍵的，擀麪皮了，兩個手一起放到擀麪杖上，一手固定位子，另一手在擀麪杖上施加力度的同時往上推動麪皮。右手固定，左手擀麪皮就是順時針旋轉反之就是逆時針賺。擀麪杖要選兩頭尖的，更好用。

7、包就簡單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麪皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。