白菜號稱蔬菜之王,原產地為中國,白菜裏又有大白菜、小白菜等的品種之分,但都屬於一類,其營養價值豐富,含有蛋白質、多種維生素,維生素C更為突出。此外,還含有纖維素、木質素、尤其不可忽視大白菜中微量元素鋅的含量,不但在蔬菜中屈指可數,而且比肉、蛋類還多。