爆肚和涮羊肉蘸料區別

爆肚和涮羊肉的蘸料區別比較大。爆肚的蘸料就是芝麻醬，少加點辣椒油和香菜。而涮羊肉的蘸料則比較豐富，有很多種，普通型的是芝麻醬、蒜末葱花等，也有各種肉醬、沙茶醬，配上韭菜花、腐乳湯、葱花香菜，還可以根據自己的口味，加白糖等等，增加香味。甚至還有的朋友喜歡用海鮮汁還蘸涮羊肉吃，也別有風味。

爆肚和涮羊肉蘸料是不同的，不同的蘸料可提升不同食物的口感。

爆肚的蘸料

芝麻醬2 湯匙（ 30ml ） 玫瑰腐乳1/3 塊（約5 克） 韭菜花1 湯匙（ 15ml ） 鹽1/4 茶匙（約1 克） 生抽1 湯匙（ 15ml ） 老抽1/2 茶匙（約3ml ）糖1 茶匙（ 5 克） 香油1茶匙（5ml） 植物油100ml 花椒約15粒 温水5湯匙（75ml），以上材料攪拌均勻即可。

涮羊肉的蘸料

蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可。