發酵的時間,温度不夠。釀醋是用糧食發酵而成的,它對温度濕度和時間把控都很嚴格,任何一個環節出錯出來的醋味道都會不對。
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。