主料:羊腿 2600g 土豆 1500g
步驟:1.將羊腿用温水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。
5、取出醃好的羊腿，放在烤盤裏在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定並注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘後，取出將污水倒掉。
8、將一隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘後烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊並將胡蘿蔔、洋葱、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱温度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。
醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓葱、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裏加入大葱、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆着醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
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