白酒的主要成分是酒精和水,酒精主要是用糧食釀造,釀造過程中還要加入酒麴進行發酵,大部分白酒需要九蒸八釀,出來的酒需要進一步進行調和,低度白酒還要加入甘油等添加劑,讓白酒口味更好。
一般的高度白酒純糧食釀造,時間久了以後,酒精分子會發縮水反應,形成酯類物質,更加香濃,酒花也會越多。