清蒸桂花魚的做法

1、魚洗乾淨，控幹水

2、用料酒淋，抹鹽，撒薑片醃魚十分鐘以上

3、控掉料酒

4、蒸鍋水燒開

5、魚帶盤子入蒸鍋大火蒸五到六分鐘

6、關火，取出盤子，控掉水

7、切葱薑蒜撒魚身上後，魚身上均勻淋上蒸魚豉油

8、炒鍋倒入花生油或橄欖油，燒至七八成熱，澆魚身上

9、魚入蒸鍋大火蒸一分鐘，關火

10、悶兩三分鐘後，取出，即可食用。

1、新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用姜去皮，洗淨，剁碎葱去根，洗淨，剁碎備用。

2、用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身然後用碎姜沫鋪勻魚身。

3、把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裏，隔水蒸13分鐘。

4、蒸完後倒掉碟裏的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油，可以使用蒸魚豉油），再然往魚身上均勻地鋪上葱碎。

5、另起一個鍋，大火，往鍋裏放少許油，燒至油出白煙，把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。