客家人鐵頭做油豆腐燜五花肉

材料：油豆腐150克，五花肉300克，青紅椒各15克，洋葱20克，葱薑蒜各10克，八角桂皮，香葉，幹辣椒各5克，乾花椒3克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖各適量

做法如下：

（1）準備食材：將五花肉切成大小均勻的塊，葱薑蒜分別切片，青紅椒，洋葱切菱形片備用。

（2）鍋中倒入適量清水，下入葱姜，五花肉，大火煮制斷生後撇去浮沫，撈出瀝乾水分。

（3）炒鍋燒熱倒入少許食用油，然後下入焯水的五花肉煸炒出豬油，隨後下入葱薑蒜炒製出香味。再烹入些許料酒，爆香去腥。

（4）接着往鍋中下入適量生抽，老抽少許翻炒均勻。再放入香料，油豆腐翻炒均勻，隨後注入適量清水，漫過油豆腐即可。

（5）鍋中大火燒開後轉小火，小火燜煮至收汁入味。再根據自己口味加入適量食鹽，雞精，白糖調味。

（6）最後倒入青紅椒，洋葱炒制熟透，隨後加入些許水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤完成。