、材料：芹菜150克、墨魚150克，葱花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。
2、將芹菜擇洗乾淨，切段墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。
3、鍋內倒入色拉油燒熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最後加入鹽、雞精調味拌勻，裝盤即可。
墨魚（烏賊） 1只
、 五花肉 500克 、 老薑 5片 、 桂皮 一片 、 香葉 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蠔油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2個 、 小葱 30克 、 草果 1個 、 水 1000克 、 澱粉 20克
烹飪步驟
步驟1
大墨魚一整隻，最好選肉肥厚一些的
步驟2
去除內臟、口器、眼等，沖洗乾淨
步驟3
焯水，去掉浮沫
步驟4
五花肉洗淨切塊
步驟5
五花肉入鍋，加水淹沒墨魚和肉塊，煮開去掉血末
步驟6
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香葉，倒入料酒
步驟7
加入冰糖、生抽、蠔油，大火煮沸後轉中小火燉煮1小時
步驟8
1小時後將墨魚翻面，肉也跟着翻動，再轉小火燉半小時
步驟9
澱粉中加60克水，製成水澱粉
步驟10
將水澱粉倒入鍋中攪拌
步驟11
最後大火收汁就完成了，稍涼後將墨魚身子撕開成圈狀。我喜歡吃這樣湯汁滷的蛋，所以一開始就放了幾個煮熟的雞蛋
步驟12
裝盤上桌
材料: 新鮮大墨魚1只約750克。調料柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。 做法: 1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉醃製1小時待用。 2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油温升到六成熱，將表皮炸幹、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2釐米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。
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