材料
活大海螺3個，葱，姜，乾紅椒，紹酒，白糖，白胡椒粉，一品鮮醬油，蒸魚豉油，美極鮮汁
做法
1.大連海螺敲碎殼，把肉取出（敲海螺殼的時候從螺口開始敲，這裏皮比較薄。如果怕殼渣飛濺，也可以拿一個厚的碎料袋包裹住敲開）。
2.用温水好好清洗掉褶皺內的泥沙，有的海螺泥沙較多，一定要好好清洗。如果條件允許，可以用麪粉清洗，很乾淨。洗淨擦乾後去螺頭、螺腦，將海螺肉向內凹陷的部位略微切開，壓在案板上，橫刀片薄片備用（很多人都覺得片刀的刀法很難，其實親身試一下，有一兩次就能掌握。片刀的刀法應該是先從下往上開始片，刀鋒要向手的方向略微加力，第一次片海螺的同學最好把海螺的粘液清洗得乾淨一些，這樣更方便操作，省的滑板）。
3.蘆筍掐尖，用淡鹽水炒10秒盛出，衝一下冰水擺盤備用。
4.鍋內燒開水放少許料酒、葱姜燒開，大火將螺片焯5秒鐘左右（千萬不要焯得時間太長），盛到蘆筍上。
5.淨鍋加美極鮮醬油、蒸魚豉油、一品鮮醬油、加飯酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高湯一塊，燒開澆在螺片上。
6.在螺片上加少許葱薑絲、乾紅椒絲。淨鍋加一湯勺清油底油，燒至八成熱，淋在葱薑絲上即可。
1.新鮮海螺去殼取肉，洗淨後切成1~1.5毫米厚的片。
2.大葱煸香
3.鍋中水燒沸，下入螺片焯2~3秒即撈出迅速放入冰水冷卻後盛盤。黃瓜洗淨切片，盛盤。
4.另起鍋不放油燒熱，關火，倒入芝麻幹鍋炒香，撒在盤中，最後放葱油、鹽、雞粉拌勻。
1.海螺N個，讓賣海螺的人幫忙砸去外殼，回到家洗乾淨，去掉海螺頭和腸2.找把快刀，海螺切薄薄的片（功夫活兒，性子急或者趕時間的人勿試）
3.葱一根，切細絲，紅椒兩個切絲4.半鍋水煮沸，加半勺鹽，倒入螺片煮5秒鐘趕緊撈出，瀝乾水份5.兩勺焯燙螺片的水、兩勺海鮮醬油、一勺米醋、少量糖少量鹽，混合煮開，拌入螺片葱絲擺在螺片上6.鍋裏放少量油，微熱時調小火，加入幾個葱段慢慢炸幹，關火，撈出葱段，加入紅椒絲，將熱油澆到葱絲上。
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