主料：麪粉500克。
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟1
500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麪糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。
步驟2
醒面期間做葱油，大葱取葱白備用，小葱清洗乾淨備用。
步驟3
大葱葱白切絲，小葱切段備用
葱油拌麪做法以下：
小葱切段，葱白用刀拍碎，鍋裏放油，微熱時放入葱白，炸至微焦撈出，放入葱段，小火慢炸，炸至水乾撈出控油。
加入輔料
放入20克白糖，100克生抽，50克老抽，開小火慢慢加熱，加熱到起泡後就可以關火，倒入碗中放涼。
煮制面條
水開後下鍋煮麪，再放入幾顆青菜，麪條煮熟後，撈出過涼水，瀝乾水分後放入碗中，加入炸乾的葱葉，放入三勺葱油，攪拌均勻，放入青菜，放入小葱花點綴即可。
主料：掛麪100克。
輔料：油80毫升、葱葉一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
步驟如下：
1、提前將小葱洗淨，切掉葱白部分，只留下葱葉部分，切成細長段，濾幹水份備用。
2、將生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子攪拌均勻成料汁備用。
3、起鍋倒入油，油温七成熱放入葱葉，全程用小火慢熬。
4、熬製過程中時不時看下葱葉的顏色狀態，不停翻拌使葱葉受熱均勻，直至葱葉變脆幹，用筷子或者鍋鏟翻拌時帶有清脆的響聲即可，然後用筷子將炸焦黃的葱葉取出濾油，並停火讓油温稍微冷卻。
5、將混合好的料汁倒入油中。
6、充分攪拌均勻，然後持續中火，將料汁熬至起泡，這樣葱油就製作好了。
7、起鍋倒入稍多的清水。
8、煮至沸騰，為了有效防止麪條黏連和麪湯浮末溢鍋，可先倒入適量油和鹽再放入麪條，然後用筷子挑散開，使麪條分佈均勻受熱更均勻。
9、煮沸後再倒入一碗清水，重複2次，這樣冷熱交替煮出來的麪條，才更筋道爽口。
10、麪條煮好後，撈出過涼水。
11、再淋上葱油醬汁，攪拌均勻。
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