有涮豬肚豬大腸。四川火鍋以麻辣為主,火鍋底料分清油和牛油,從麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。
不但可涮豬肚豬大腸、豬(牛)黃喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、魚肉、兔子、午餐肉等動物肉類,還可以涮各種蔬菜、菌類、豆腐、豆皮、粉條,可以説什麼食材都可以涮來吃。