蒸海蔘吃法

1、浸泡：乾淨無油的器皿放入純淨水，放入幹海蔘，水量以沒過海蔘為準，浸泡24小時，每12小時換一次純淨水，浸泡完畢標準：能輕易將海蔘大角度彎曲。

2、清洗：順切口方向剪開海蔘腹部，除去頭部沙嘴，並將貼在海蔘內壁上的白筋從中間剪斷，將海蔘體內清洗乾淨，清洗時海蔘切口朝下最好。

3、 水煮：將清理完畢的海蔘和涼水同時放進乾淨無油的鍋內，水要沒過海蔘5-10cm左右。首先用中火將水燒開，再調小火（水面剛冒泡的狀態）煮30-50分鐘，關火後不開鍋蓋直接燜制，直至海蔘自然涼透，將悶透的海蔘撈出對於沒有悶透海蔘繼續第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分鐘）直到海蔘全部出鍋。

4、水發：將全部出鍋的海蔘放入0度純淨水裏，放入大量的冰塊並放入冷藏櫃中，使温水開始保持0度左右，水要沒過海蔘10cm左右，開始浸泡水發，每8小時換一次純淨水和冰塊，一般經過2-3天左右，海蔘即可發好使用。

蒸海蔘吃法

清蒸海蔘的做法

1、將鮮海蔘洗淨，備用。 (如果是幹海蔘，需要提前泡海蔘。)

2、準備好一小碗高湯。 (配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、蠔油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製。）

3、把高湯倒入海蔘中，一點點就好。不要把海蔘的原味淹沒了。

4、把海蔘放入蒸鍋中。

5、最好加一個蓋子，防止蒸餾水流到碗中。

6、旺火蒸一個小時，海蔘被蒸得軟一些大一些了，就可以了。