糖醋黃瓜辣椒醃製方法大全

食材：黃瓜5000克，白糖500克，醋200克，幹辣椒絲50克，精鹽200克，生薑絲50克，味精少許。

做法

1、將黃瓜用清水洗淨，剖開去籽，切成1.7釐米長的條放在盆內，撒上鹽醃約0.5小時，取出擠去水分待用。

2、鍋上火加少許水燒開，加入幹辣椒絲、生薑絲、糖、醋、味精開鍋後離火涼透，將黃瓜條和汁液一起攪拌均勻即可食用。

1準備蒜，姜，香葉，八角，花椒，鹽，冰糖。

2黃瓜辣椒洗淨晾乾表面水分。

3黃瓜切成長段。

4黃瓜裝入容器撒入精鹽拌勻醃製2個小時左右。

5辣椒切成長段粗大的再切成四片或者兩片。

6醬油裏放入八角，香葉青花椒，加入冰糖燒開後晾涼。

7生薑，大蒜切薄片。

8將黃瓜裏殺出的水倒掉，儘量按壓出多餘的水分。

9生薑，大蒜放入盛有黃瓜辣椒的容器內拌勻。

10倒入晾涼的醬油沕汁。

11另起鍋將油燒熱，晾涼後倒入盆內。

12放入白酒。

13用筷子按壓，讓露在外面的辣椒儘量沾到湯汁。14l天后就可以食用了3天后至1周食用昧道最佳。