1/9 生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
2/9 撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
3/9 把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
4/9 一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。
5/9 豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
6/9 鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
7/9 把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
8/9 炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
9/9 泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
原料：豬皮、生薑、香葱、鹽、小蘇打。
做法步驟：
第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香葱，水開煮五分鐘。
第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。
第3步、全部刮好了。
第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。
第5步、然後用3次温水洗淨豬皮。
第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放陽光下曬乾。
第7步、冷油放入曬乾的豬皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至豬皮有氣泡。
第9步、炸好了。
第10步、豬皮用水浸泡4一6小時，用碗壓住。
第11步、這是泡好的豬皮。
第12步、加麪粉和水揉洗乾淨，（洗去油和髒東西）再用清水沖洗2遍。
第13步、切條或塊狀都可以。可以拌，可以炒。
第14步、這是炒的豬皮菜，挺好吃。
用料
豬皮 3斤
八角 2顆
香葉 3片
花椒 1把
葱絲 適量
大蒜 適量
做法步驟
1、先切點生薑和大葱，都切成片兒
2、豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大葱、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了
3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜着拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩
4、肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒
5、接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便
6、接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油温，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了
7、我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻
8、只要油温夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的
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