油炸豬皮技巧

1、用料：豬瘦肉250克、麪粉2勺、澱粉2勺、清水適量、生抽適量、十三香少許、鹽少許、葱段適量、薑片適量。2、豬後鞧肉一塊，切小條。

3、加薑片、葱段、十三香、生抽、鹽抓勻，醃製二十分鐘左右。4、取2勺麪粉、2勺澱粉。5、攪勻後加水攪拌成稀糊狀，稠度和酸奶差不多。

6、醃好的肉挑出葱姜，棄掉不要。7、把肉條放入炸糊裏，拌勻。8、鍋裏油燒至五六成熱，下肉條中火炸至肉條浮起，表面微黃，撈出。

9、油温再次燒至七成熱，下肉條復炸。

10、炸至肉條酥脆，成金黃偏棕色時撈出即可。