把新鮮的豬皮切成塊狀，鍋裏面加入一些豬油，用小火稍微炒一下，一直炒到邊緣開始鼓泡，就可以把火關掉，油份瀝乾以後出鍋，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能開得太大，要不停的翻動，否則很容易炸油。
到了第2天就可以在鍋裏面加一些豬油，一直加熱到沸騰，把準備好的豬皮給放進去，用中小火慢慢翻炒，在炒制的過程中，如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下，等到豬皮完全起泡的時候就可以調成小火，等到豬皮全部都鼓氣起泡，把火關掉，油份瀝乾就可以出鍋了，豬皮最後炸到泡發，邊緣中間全部起泡就好了。
炸豬皮
一、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨着油温升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接着重新加熱油温，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹成功的。家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
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